Домашній медівник і його віртуозна подача. Новий погляд на класичний медівник
Переважна більшість гурманів високо цінують тортики-медівники, ще більше є любителів шоколадних виробів.
А давай з’єднаємо ці два чудових смаки в одному! Торт виходить дуже ситним і смачним, в приготуванні не дуже вибагливий, а вміст у ньому горіхів і шоколаду можна варіювати на свій смак.
Сьогодні редакція «Отож» розповість, як приготувати медівник по-новому. Корж тримаю в духовці, поки не стане золотистим, крем варю строго за рецептом.
МЕДІВНИК З ГОРІХАМИ
Інгредієнти для медового тіста:
900 г борошна
300 г цукру
4 ст. л. меду
4 яйця
200 г вершкового масла
2 ч. л. соди
дрібка солі
Інгредієнти для горіхового крему:
200 г подрібнених горіхів
200 мл молока
100-150 г цукру
200 г вершкового масла
250 г сиру маскарпоне
30 мл коньяку
Інгредієнти для шоколадного крему:
200 г темного шоколаду
600 мл молока
100-150 г цукру
200 г вершкового масла
250 г сиру маскарпоне
2 ст. л. крохмалю
1 ст. л. борошна
Приготування:
1. У зручній ємності збий яйця з цукром до однорідної маси. Додай дрібку солі. Перемішай.
2. Вилий цукрово-яєчну суміш у каструлю з товстим дном, додай вершкове масло і мед. Постав на плиту на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведи майбутнє тісто до кипіння. Зніми з вогню, додай соду. Маса почне пінитися, але не хвилюйся, це нормально, через те, що мед гасить соду. Додай невеликими порціями борошно.
3. Заміси тісто. Спочатку за допомогою лопатки, потім – на столі руками. Збери тісто в грудку, загорни в харчову плівку і постав на пів години в холодильник. Тісто, що настоїться, розділи на рівні частини. У мене на один корж йде близько 150 грамів тіста, виходить 10 коржів.
4. Випікай коржі в розігрітій до 180 градусів духовці близько 5-7 хвилин. Корж повинен стати золотистим.
5. Подрібнені горіхи (у мене – волоські) залий кип’яченим молоком. Накрий кришкою, щоб ввібрали в себе молоко і розкрили свій аромат.
6. Масло збий із цукровою пудрою, потроху введи сир “Маскарпоне”. Додай у крем горіхи (залишки молока попередньо злий), в кінці до крему додай коньяк. Збий все міксером. Готову масу постав у холодильник.
7. Для приготування шоколадного крему молоко збий із цукром, борошном і крохмалем до однорідності. Постав на невеликий вогонь і вари заварний крем.
8. У гарячий крем додай шоколад. Перемішай, щоб він повністю розчинився. Накрий крем харчовою плівкою і залиш остигати. Збий масло з сиром «Маскарпоне» і по ложці додавай у заварний крем.
9. Коржі перемащуй у такій послідовності: 2 коржа шоколадним кремом, 1 корж – горіховим. Боки торта вирівнюй горіховим кремом, а верх покрий шоколадним. Ось і все, медівник із горіхово-шоколадним кремом готовий. Смачного!
Торт виходить дуже гарний у розрізі, ну а на смак – не передати словами, потрібно покуштувати!
Обов’язково приготуй його за цим рецептом, твоїм домашнім точно сподобається.
