Готуємо вдома яблучний штрудель, такий як у кав’ярні.
Він виходить хрустким і повітряним, а начинка – ароматна і соковита. Це справжня насолода.
Складові:
Для тіста:
Вода питна – один стакан
борошно пшеничне – 250 або 300 грамів
сіль
оцет столовий – 20 мл
олія – 30 мл
Для начинки:
яблука середнього розміру = чотири яблука
лимон – один плід,
вершкове масло – 80 грамів
сухарі панірувальні – три столових ложки
цукор – 100 грамів
родзинки за смаком
кориця
Приготування віденського яблучного штруделя
На робочу поверхню просіяти гіркою борошно і зробити в центрі невелике заглиблення.
Воду злегка підігріти і влити в поглиблення. Потім влити туди ж олію і оцет. Посолити за смаком.
Замісити тісто. Якщо потрібно, додати ще борошно. Тісто має вийти еластичне. Воно не повинно липнути до рук і дошки. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на столі, щоб відпочило.
Родзинки помити і залити окропом на п’ятнадцять хвилин. Потім воду злити, родзинки обсушити.
Поставити сковороду на вогонь, розтопити в ній вершкове масло і насипати панірувальні сухарі. Трохи обсмажити сухарі.
Лимон розрізати навпіл, видалити кісточки і з обох половинок вичавити лимонний сік. З яблук видалити серцевину. Нарізати яблука кубиками.
У невелику миску викласти яблука, вилити лимонний сік, додати родзинки, панірувальні сухарі, всипати цукор і корицю. Все перемішати. Начинка готова.
Коли тісто відлежиться на столі, розгорнути його і нарізати на дві рівні частини.
Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто якомога тонше. Після розкочування руки змастити олією і розтягнути тісто. Чим тонше воно вийде, тим смачніше буде випічка.
Начинку розділити на дві частини. Одну частину розподілити рівномірно по окружності тіста. Потім згорнути тісто з начинкою рулетом.
Розкачати другу половину тіста і таким же чином приготувати другий рулет.
Приготувати деко, застелити його папером для випікання і викласти на папір два рулети з яблуками.
Духовку розігріти до 180 градусів. Відправити в духовку віденський яблучний штрудель для випічки приблизно на півгодини. Штрудель буде готовий, коли тісто трохи підрум’яниться. Головне не пересушити.
Готовий штрудель можна присипати цукровою пудрою.
