Густий домашній кетчуп без довгого уварювання. Найкращий рецепт з усіх, що я пробувала!

Найкращий кетчуп – домашній. Але є одне але: його треба довго уварювати.

Я розкрию секрет, як приготувати кетчуп набагато швидше! Він виходить густий, навіть без крохмалю!

Інгредієнти:

5 кг помідорів,

0,7–1 кг цибулі,

1 скл. цукру,

150–170 мл оцту

(6%, яблучного; кількість регулюйте залежно від кислоти помідорів: якщо солодші – менше),

2 ст. ложки солі,

1 ч. ложка меленого чорного перцю,

1 ч. ложка кориці (додайте – не пошкодуєте),

дрібка меленої гвоздики,

гострий перець на бажання (цілий свіжий або мелений червоний 1 ч. ложку),

кілька зубців посіченого часнику.

Також можна додати базилік, селеру, орегано, кріп, петрушку.

Приготування:

1. Помідори перемолоти на м’ясорубці, блендером або перетерти на тертці (щоб позбутися кісточок, треба процідити крізь сито). Щоб було менше жмиху, можна заздалегідь ошпарити помідори окропом, потім залити холодною водою і зняти шкірку.

2. Поставити масу на вогонь, додати змелену блендером цибулю, варити 2,5–4 години до потрібної густини. Час варіння залежить від соковитості помідорів. За 15 хв до завершення приготування, опустити в киплячу масу полотняний мішечок зі спеціями, додати сіль, цукор, оцет. Перемішати, проварити, скуштувати, за потреби додати ще спеції, гарячим розлити у стерильні банки, закрутити стерильними кришками. Виходить 4 баночок по 0,5 л. Добре зберігається у квартирі.

А тепер секрет! Щоб значно пришвидшити приготування кетчупу (а саме уварювання до потрібної густини), треба під час варіння перемішати сік і занурити у нього друшляк-сито. У ньому почне збиратися рідина, її треба вибрати черпаком.

Признавайтесь, любите кетчуп? Як ви його готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!