7 оновлених рецептів оселедця під шубою. Апгрейд легендарного салату!

Оселедець під шубою – один з найбільш розкручених святкових салатів крім «Олів’є» (і, на мою скромну думку, найсмачніший).

Українська людина більше консерватор, ніж експериментатор, тому з великою підозрою ставиться до будь-яких нововведень, навіть в кулінарії. Але повірте, друзі, сьогодні не той випадок.

Редакція «Отож» розшукала для вас 7 крутих рецептів звичного оселедця під шубою в незвичайному виконанні. Один яскравий акцент – і страва перетворюється, при цьому залишаючись такою ж смачною. Варто спробувати!

Нові рецепти оселедця під шубою:

Оселедець під шубою з яблуком

Інгредієнти:

300 г філе слабосоленого оселедця

300 г картоплі

300 г буряка

300 г моркви

300 г яблук

150 г ріпчастої цибулі

майонез

Приготування:

Моркву, буряк і картоплю відваріть до готовності. Остудіть і почистіть.

Дрібно наріжте цибулю. Щоб прибрати гіркоту, залийте цибулину окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і промийте.

Наріжте філе оселедця дрібними шматочками.

Натріть на дрібній тертці буряк, картоплю і моркву.

Почистіть яблуко і натріть на середній терці.

Візьміть глибоке блюдо і викладіть на дно шар картоплі. Розрівняйте і змастіть майонезом.

Далі викладіть шари в наступному порядку: оселедець, цибуля, морква, яблуко і буряк. Кожен шар змастіть майонезом. Буряк розрівняйте і прикрасьте майонезом.

Оселедець під шубою в рулеті

300 г картоплі

200 г філе оселедця

300 г моркви

300 г буряка

100 г ріпчастої цибулі

майонез

Приготування:

Підготуйте всі інгредієнти: відваріть і натріть на дрібній тертці картоплю, моркву і буряк. Оселедець та цибулю наріжте невеликими шматочками.

Застеліть тацю або широке блюдо харчовою плівкою. Викладіть шар буряка в формі квадрата і змастіть майонезом.

Зверху викладіть моркву і картоплю, рівномірно розподіливши по всьому квадрату. Не забудьте кожен шар змастити майонезом.

Наступний етап – цибуля і оселедець. Викладіть їх смужкою посередині квадрата.

Поверніть рулет і примніть плівкою. Поставте салат в холодильник на 2 години, після чого зніміть плівку і наріжте «шубу» перед подачею.

Оселедець під шубою пікантний

Інгредієнти:

2 буряки

1 морква

3 картоплини

2 яйця

1 цибулина

1 оселедець

1-2 кисло-солодких яблука

2 ст. л. каперсів

2 ст. л. зернистої гірчиці

майонез

петрушка

рослинна олія

Приготування:

Відваріть овочі. Спершу натріть картоплю на великій тертці. Відокремте половину і викладіть на блюдо.

Почистіть оселедець, зніміть шкіру і видаліть кістки. Наріжте невеликими шматочками й викладіть шар поверх картоплі.

Наріжте цибулю і змішайте з каперсами. Викладіть поверх оселедця і змастіть сумішшю з гірчиці та майонезу.

По черзі викладіть: натерту моркву, половину буряка, дрібно нарізані яйця і залишки картоплі. Змастіть гірчично-майонезній сумішшю.

Завершіть салат шаром натертих яблук і залишками буряка.

«Шуба» заливна

Інгредієнти:

3-4 картоплини

2 моркви

2 середні буряки

1 цибулина

4 філе оселедця

1 яйце

200 г майонезу

1 пакетик желатину

100 г води

Приготування:

Відваріть яйце, моркву, картоплю і буряк (його зваріть в окремій ємності, щоб не забарвити інші овочі). Поріжте овочі кубиком, а яйце натріть на тертці.

Дрібно наріжте цибулю і на хвилину опустіть в киплячу воду, щоб прибрати гіркоту. Воду злийте, промийте цибулю під проточною водою та обсушіть.

Наріжте філе оселедця дрібними шматочками й змішайте з цибулею.

Налийте в сотейник пів склянки води і додайте желатин. Дайте йому набрякнути протягом хвилини, потім поставте на вогонь і доведіть до повного розчинення, постійно помішуючи. Охолоджену суміш з’єднайте з майонезом, посоліть, поперчіть, додайте трохи цукру та оцту.

Кожен компонент – картоплю, моркву, буряк і цибулю з оселедцем – окремо заправте майонезом, залишивши трохи заправки для прикраси. Викладіть шари в зазначеному порядку в глибоку ємність. Змастіть верхівку майонезом і посипте зеленню і натертим яйцем.

Готову «шубу» можна перевернути на блюдо (желатин склеїть шари, і салат не розвалиться). Для цього застеліть дно ємності харчовою плівкою і викладіть інгредієнти в трохи іншому порядку: буряк, картопля, цибуля з оселедцем, морква і знову картопля. Поставте в холодильник для застигання і потім переверніть. Вийде дуже красиво!

Оселедець «Під фуфайкою»

Інгредієнти:

1 оселедець

5 морквин

200 г консервованої кукурудзи

5 картоплин

3 кисло-солодких яблука

1 цибулина

2 яйця

2 яєчних білків

майонез

петрушка

Приготування:

Відваріть, очистіть і натріть на тертці картоплю і моркву (1 морквину відкладіть для прикраси). Складіть овочі в окремі ємності.

Відваріть яйця, відокремте жовтки від білків і натріть на тертці. Не змішуйте.

Оселедець промийте, очистіть від шкіри, кісток і наріжте дрібними кубиками.

Відкиньте кукурудзу на друшляк. Жменьку зерен відкладіть для прикраси.

Дрібно наріжте цибулину.

Зніміть з яблука шкірку і натріть на тертці.

Зберіть салат шар за шаром, змащуючи кожен майонезом: цибуля, оселедець, кукурудза, картопля, морква, яблуко, білки і жовтки.

За бажанням прикрасьте «фуфайку» кукурудзою, тертою морквою, білками та нашаткованою петрушкою.

Оселедець під шубою “Новорічні свічки»

Інгредієнти:

6 скибочок житнього хліба

1 невеликий буряк

1 філе малосольного оселедця

6 ст. л. оливкового майонезу

1,5 ч. л. желатину

70 мл води

чверть лимона

1 трісок. меленого коріандру

цукор і сіль за смаком

Приготування:

Замочіть желатин у воді на пару хвилин, поки він не набубнявіє. Потім підігрійте, але не доводьте до кипіння.

Відваріть, очистіть буряк і наріжте невеликими кубиками. Покладіть в блендер, посоліть, додайте майонез, коріандр і перемеліть в пюре. Видавіть лимон і влийте сік в масу. Додайте теплий желатин і знову збийте буряк до однорідного стану.

Відставте пюре в сторону, щоб воно зчепилося. Тим часом виріжте з хліба круглі денця для наших свічок. Для цього використовуйте високі металеві десертні кільця. Зверху на хліб викладіть шматочки оселедця, потім заповніть буряковим мусом.

Приберіть в холодильник на 1 годину. Металеву форму зніміть відразу перед подачею.

Сьомга під шубою

Інгредієнти:

300 г слабосоленої сьомги

1 буряк

2-3 картоплини

1-2 моркви

1 цибулина

майонез

Приготування:

Для цього салату можна взяти готові слайси сьомги або очистити цілісний шматок від шкіри та кісток. Підготовлене філе наріжте кубиками.

Відваріть, очистіть і натріть картоплю, буряк і моркву. Дрібно наріжте цибулю. Можна попередньо замаринувати цибулю в лимонному соусі, це додасть салату пікантності.

На плоске блюдо викладіть сьомгу та укрийте цибульною подушкою. Зробіть майонезну сіточку і зверху викладіть моркву. Потім – картоплю. Між цими шарами можна не додавати майонез, це за бажанням.

Картопляний шар обробіть майонезом і зверху покладіть буряк. Поставте салат в холодильник просочитися.

Смачного!

Не бійтеся експериментувати та вдосконалювати старі рецепти, і тоді нова страва заграє зовсім іншими фарбами. Тепер ви зможете здивувати гостей, пригостивши їх оригінальною варіацією «шуби». Спробуйте і поділіться з нами вашими враженнями!