Пухкі пиріжки з тушкованою молодою капустою. Мій улюблений рецепт!

Відколи з‘явилася молода капуста, за мною «ходять» ці пиріжки. Нарешті, таки їх насмажила, наїлася, заспокоїлася і пишу вам рецепт. Тут головне це тісто – повітряне і м‘яке всередині і пухирчате, ледь слойоне ззовні (ото пишу, а очі аж закочуються догори від одного спогаду, така то смакота); начинку робите свою улюблену, у мене, як ви зрозуміли, тушкована молода капуста. Дам пропорції на начинку теж, бо вона точно до грама на цю кількість тіста.

Тісто:

Берете миску, в якій будете замішувати тісто, і кладете:

борошно – 3 ст.л.,

олія – 3 ст.л.,

цукор – 1 ст.л.,

сіль – 1 ч.л.

перемішуєте і, мішаючи, вливаєте

окріп – 1 скл.

Даєте постояти 5-7 хв., а тоді додаєте в цю суміш:

борошно – 4 скл.,

дріжджі (сухі) – 1 ч.л.,

вода кімнатної температури – 1 скл.

Тут важливо просіяти частину муки в гарячу суміш, змішати ложкою (бо руці гаряче), кинути дріжджі, перемішати, воду, перемішати, решта муки. Вкінці вже вимішуєте рукою. Муки більше не підсипайте, навіть, якщо буде липнути, щоб не забивати тісто. Краще підсипати її, коли вже будете розкочувати палянички на пиріжки.
Далі я розділила тісто на 2 частини, одну тримала під рушником, іншу розкачала «ковбаскою», яку порізала на шматочки.