Такі пиріжки мені подобаються куди більше, ніж на звичайному тісті! Бо завдяки смальцю вони виходять пухнастими і довше не черствіють!
Дріжджове тісто для пиріжків (із смальцем)
250 мл молока
25 г дріжджів
1 ст. ложка цукру
1 яйце
2 ст. ложки смальцю
0,5 ч. ложки солі
приблизно 550 г борошна
Начинка:
тушкована капуста
м’ясний фарш із тертою цибулею
підсмажені гриби із підсмаженою цибулею
Молоко з цукром підігріти, розчинити у ньому дріжджі, перемішати з 0,5 скл. борошна, накрити рушником, залишити на 10 хв, щоб з’явилися бульбашки.
Додати йце, сіль, смалець, розмішати. Поступово всипаючи борошно, замісити м’яке еластичне тісто.
Накрити рушником, поставити у тепле тісто, щоб збільшилося в об’ємі у два рази.
Далі прим’яти його, сформувати пиріжки, дати їм підрости, змастити жовтком або збитим яйцем, випікати при 180 ОС до готовності.